Die Domaine Cuilleron ist eines der berühmtesten Weingüter Frankreichs. Diese Weine sind auf den Weinkarten der renommiertesten Gourmettempel der Welt zu finden. Yves Cuilleron übernahm die Domaine 1987 von seinem Onkel und erweiterte die Rebfläche auf heute 34 ha. Cuilleron ist vor allem für seine Condrieu-Weine berühmt, doch stehen der Côte-Rôtie und Saint-Joseph diesem qualitativ nicht nach. Bei der Weinbereitung wird mit großer Sorgfalt agiert, zur Vermeidung von Fäulnis im Weinberg werden die Blätter ausgedünnt um eine bessere Luftzirkulation zu gewährleisten. Ebenso gehört die "grüne Lese", das Abschneiden überschüssiger Trauben im Sommer zum Standard. Auf den Einsatz von Insektiziden und Pestiziden wird verzichtet. Die Handlese ist für die AOC-Weine obligatorisch. Schon mehrfach hat Robert Parker Bewertungen weit über 90 Punkte für die Cuilleron-Weine gegeben. Yves Cuilleron möchte nicht viel Barrique in seinen Weiß- wie Rotweinen, die vor allem den Charakter der Rebe, Lage und die Handschrift seines Winzers tragen sollen.

Der les Serines (Serine = lokaler Name für Syrah) ist die Top-Selektion der Saint-Joseph-Weine von Yves Cuilleron. Er besteht aus den ältesten Reben, die übrigens vom damaligen Winzer selbst aus Ablegern gezogen wurden. Der Wein besitzt eine dunkelviolette Farbe. Im herrlichen und viel Tiefgang andeutenden Bouquet finden sich würzige Aromen des Barriques mit der typischen grünen Pfeffernote der Syrahweine dieser Region, auch Vanille, Heidelbeeren und Rosmarin. Im Geschmack ist er perfekt ausgewogen, alles sitzt hier am richtigen Platz, beeindruckend konzentriert, hervorragend eingebundene reife Tannine, eine umwerfende Komplexität und enorme Finesse. Dieser Saint-Joseph stößt in Dimensionen vor, die dieser AOC bislang nicht zugetraut wurden. Der 2007er "Serines" erhielt von der Zeitschrift Vinum Ausgabe Oktober 2009 die Höchstnote in der Kategorie Saint-Joseph.