Die Domaine Cuilleron ist eines der berühmtesten Weingüter Frankreichs. Diese Weine sind auf den Weinkarten der renommiertesten Gourmettempel der Welt zu finden. Yves Cuilleron übernahm die Domaine 1987 von seinem Onkel und erweiterte die Rebfläche auf heute 34 ha. Cuilleron ist vor allem für seine Condrieu-Weine berühmt, doch stehen der Côte-Rôtie und Saint-Joseph diesem qualitativ nicht nach. Bei der Weinbereitung wird mit großer Sorgfalt agiert, zur Vermeidung von Fäulnis im Weinberg werden die Blätter ausgedünnt um eine bessere Luftzirkulation zu gewährleisten. Ebenso gehört die "grüne Lese", das Abschneiden überschüssiger Trauben im Sommer zum Standard. Auf den Einsatz von Insektiziden und Pestiziden wird verzichtet. Die Handlese ist für die AOC-Weine obligatorisch. Schon mehrfach hat Robert Parker Bewertungen weit über 90 Punkte für die Cuilleron-Weine gegeben. Yves Cuilleron möchte nicht viel Barrique in seinen Weiß- wie Rotweinen, die vor allem den Charakter der Rebe, Lage und die Handschrift seines Winzers tragen sollen.

Der Pierres Sèches ist eine Cuvée aus diversen Parzellen in der Gemeinde Chavanay. Er ist der fruchtigste der drei Saint Josephs von Yves Cuilleron. Sein Bouquet gefällt durch Aromen von roten und schwarzen Beeren und einer angenehm getoasteten Barriquenote. Der Körper ist voll, mit schöner Struktur und Länge im Finale, beste Harmonie. Ein toller Syrah zu sehr moderatem Preis, sozusagen ein „kleiner Hermitage“ für jeden Tag.