Balance ist das Wort, welches die Rotweine der Domaine de Chevalier am besten beschreibt. Dieser Wein ist nie laut, reißerisch und spektakulär, sondern fein, tiefgründig, edel und harmonisch. Vermutlich gehört dieses Weingut selten zu den Favoriten bei Bordeaux-Neulingen, aber sehr oft bei erfahrenen Weinfreunden, die sich bereits seit Jahrzehnten mit großen Bordeauxgewächsen befassen. Seit dem Jahrgang 1999 haben die Rotweine noch einmal an Qualität zugelegt und gehören seither beständig zur absoluten Spitze im Graves-Gebiet, wo die Weißweine des Gutes schon seit Jahrzehnten angesiedelt sind.

Weinwisser Rene Gabriel zum 2006er Domaine de Chevalier: "Mitteldunkles Rubin-Granat. Elegantes, fein fruchtiges Bouquet, Waldhimbeeren, Rosenblätter, Kokosnoten, zartes Vanille dahinter, direkt und fein ausgelegt. Saftiger Gaumen, berauschende Süsse in den Tanninen, die sich fett und geschmeidig zeigen, sich schon wunderschön mit der Säure ausbalancierend, lang und mit viel Eleganz. Tun sich gewisse hoch dotierte Weingüter in diesem Jahrgang mit den Finessen etwas schwer, ist der Domaine de Chevalier eine absolute Delikatesse. 18/20 Punkte."