Roberto Castagner hat seine Ausbildung zum Diplomönologen an der berühmten Universität von Conegliano durchlaufen und hat die Karriere zum „Mastro Distillatore“ gewählt. „Brenner zu werden, war die wichtigste Entscheidung in meinem Leben, begründet durch eine wahre Leidenschaft, geprägt aber auch von Opfern, von der Liebe zur Weinrebe und vom unbeugsamen Willen es stetig besser zu machen“, sagt Roberto Castagner. Heute wird er in Italien als “Grappa-Professor” bezeichnet und ist seit der Gründung im Jahre 2003 Vorsitzender der „Accademia della Grappa e delle Acquaviti“, einer Vereinigung der 5 führenden Brennereien der Region Veneto.

Die Grappa „torbata“ (=geräuchert) ist einmalig in ihrer Art. Vor der Destillation werden die Trester geräuchert und erhalten damit ihr außergewöhnliches Aroma. Durch die Lagerung im Holz intensiv leuchtend, bernsteinfarben, im Aroma Gewürze, geröstete Kaffeebohnen, Kakao und feines Zedernholz. Im Geschmack fallen die intensiven, komplexen weinigen Noten auf, die die Reifenoten harmonisch ergänzen.