Die Domaine Cuilleron ist eines der berühmtesten Weingüter Frankreichs. Diese Weine sind auf den Weinkarten der renommiertesten Gourmettempel der Welt zu finden. Yves Cuilleron übernahm die Domaine 1987 von seinem Onkel und erweiterte die Rebfläche auf heute 34 ha. Cuilleron ist vor allem für seine Condrieu-Weißweine berühmt, doch stehen der Côte-Rôtie und Saint-Joseph diesem qualitativ nicht nach. Bei der Weinbereitung wird mit großer Sorgfalt agiert, zur Vermeidung von Fäulnis im Weinberg werden die Blätter ausgedünnt um eine bessere Luftzirkulation zu gewährleisten. Ebenso gehört die "grüne Lese", das Abschneiden überschüssiger Trauben im Sommer zum Standard. Auf den Einsatz von Insektiziden und Pestiziden wird verzichtet. Die Handlese ist für die AOC-Weine obligatorisch. Schon mehrfach hat Robert Parker Bewertungen weit über 90 Punkte für die Cuilleron-Weine gegeben. Yves Cuilleron möchte nicht viel Barrique in seinen Weinen, die vor allem den Charakter der Rebe, Lage und die Handschrift seines Winzers tragen sollen.

Für den Condrieu Chaillets werden nur die besten Terrassenlagen und ältesten Reben verwendet. Er wird sehr behutsam im Barrique ausgebaut, ohne ihm seine Condrieu-typische Frucht und das sprichwörtliche Blumenaroma zu überdecken. Der Chaillets 2008 ist ein wundervoller Wein mit Tiefe und Substanz, die mineralische Finesse ist atemberaubend! Ein großer Condrieu, der auch einige Jahre gelagert werden kann, wenn man die Disziplin aufbringt ihn nicht sofort zu trinken.